[加工與飲食-牛奶風味與殺菌] 這篇的標題可以解釋為什麼國外的牛奶都會比較淡，國內比較濃醇香，國內主流使用UHT殺菌法，溫度高時間短，梅納反應和焦糖化反應產生了許多風味物質，但在歐美卻認為這些風味物質是undesirable，是off-flavor... Tags: 1 comments 46 likes 7 shares Share this: 林世航營養師的探索營養 About author 筆者是營養師高考榜首、台大碩士、台大博士班，會用最貼近於生活的方式，將艱深的營養、食品的相關知識傳遞給大家 讓台大博士班、營養師高考榜首和你一起探索食品營養的知識，得到最新的? 19096 followers 18028 likes View all posts